Нормы потребления протеина

Оформление заказа

Протеин - один из основных компонентов питания человека. Он необходим для роста, развития, функционирования и восстановления клеток организма. Каковы же нормы его потребления при тех или иных особенностях человека и его жизнедеятельности...

20.03.2019

Нормы потребления протеина

Протеин (protein) или в переводе с анг. белок - один из основных компонентов пищи человека. Белок необходим для роста, развития, функционирования и восстановления всех клеток организма.

В СССР выпусками специализированное питание для спортсменов: белковое печенье «Олимп» (37% белка) и халва «Бодрость». Данные продукты назывались ПБЦ - продуктами повышенной биологической ценности. Отличительной особенностью всех ПБЦ является высокая биологическая ценность, лёгкость переваривания, высокий процент усвоения. Продолжением развития в данном направлении стали «протеиновые напитки» и др. спортивное питание.

Нормы потребления белка зависят от возраста, пола, физической активности, воздействия неблагоприятных условий, хронических заболеваний. Потребление белка ниже нормы приводит к негативным последствиям для всего организма в целом:

Замедление роста у детей.
Нарушение деятельности гормональной системы (сбой цикла, аминорея и т.д.).
Дистрофические изменения в печени.
Ухудшение усвоения пищи, изменения в системе ЖКТ.
Ухудшение когнитивных способностей.
Снижение иммунитета.
Снижение возможностей сердечной и дыхательной систем.
Уменьшение мышечной массы.

Таблица 1. Потребление белка в зависимости от вида спорта

Вид спорта	Количество грамм белка на 1 кг веса тела в сутки	Для атлета весом 100 кг
Отсутствие тренировок (жизнь бухгалтера).	0,75 г.	75 г.
Виды спорта на выносливость при малых по объему и интенсивности нагрузках, в зависимости от энерготрат.	1,3 - 1,8 г.	130 - 180 г.
Виды спорта на выносливость при больших тренировочных нагрузках.	2 г.	200 г.
Для тяжелоатлетов и бодибилдеров.	до 3 г.	300 г.
ИЗБЫТОЧНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ	5 г.	500 г.

Помимо количества потребляемого белка крайне важна и его биологическая ценность.

Биологическая ценность белка зависит от:

аминокислотного состава (max 100);
процента усвоения белка;
количества в продукте питания.

Ценность аминокислотного профиля определяют отношением аминокислот продукта к аминокислотному составу идеального белка. Чем ближе белок из пищи по аминокислотному составу к белку человека и выше количество незаменимых аминокислот, тем выше его биологическая ценность и аминокислотный химический скор.

Качество усвоения зависит от:

возможности ферментов пищеварительной системы расщеплять определенный белок;
отсутствия соединений, препятствующих перевариванию (ингибиторы ферментов).

Таблица 2: Биологическая ценность некоторых источников белка (данные по группам усреднены)

Источник белка	Аминокислотный профиль	Процент усвоения	Количество белка в г. на 100 г. продукта
Сывороточный протеин	100	94%	от 45 до 80
Сывороточный концентрат	100	94%	60 - 65
Сывороточный изолят	100	92%	90
Сывороточный гидролизат	100	99%	до 95
Яичный протеин	100	96%	от 45 до 88
Казеиновый протеин	80-75	71%	от 60 до 80
Соевый протеин	74	80%-61%	до 93
Коровье молоко	95-85	83%	3,2
Цельные яйца	95	97%	13
Говядина	75	95%	18
Курятина	79	98%	22
Рыба	76	96%	22
Свинина	74	94%	15
Фасоль	65	82%	23
Гречка	63	86%	14
Орехи	45-57	60%-87%	18-28

Питайтесь правильно! И будьте здоровы!

Фотогалерея